在家自制蛋卷，不仅能够让你享受到新鲜出炉的香脆美味，还能让你告别外卖的烦恼。今天，我就来教你如何轻松学会手工蛋卷的制作，让你成为家中的烘焙高手！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋：3个
- 糖：50克
- 低筋面粉：50克
- 盐：少许
- 黄油：30克
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：蛋黄、蛋白分离
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放在一个干净的碗中，蛋白放在另一个碗中备用。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无水无油的容器中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。硬性发泡是指蛋白能够形成坚挺的尖角，不会塌陷。
步骤三：混合蛋黄液
将糖和盐加入蛋黄液中，用打蛋器搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。
步骤四：混合蛋黄液和蛋白
将打发好的蛋白倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。注意，翻拌时要从底部向上翻拌，避免蛋白消泡。
步骤五：加入黄油
将黄油切成小块，加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
步骤六：预热烤箱
将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平。预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中层。
步骤七：烘烤
烘烤约10-15分钟，直到蛋卷表面金黄，用牙签插入蛋卷中心，牙签上没有面糊即可。
步骤八：取出蛋卷
将烤好的蛋卷从烤箱中取出，放在晾网上晾凉。待蛋卷冷却后，轻轻卷起即可。
小贴士
- 蛋白打发时，容器要无水无油，否则蛋白不易打发。
- 翻拌蛋黄液和蛋白时，要轻轻翻拌，避免蛋白消泡。
- 烤箱温度和时间根据实际情况调整，以免烤焦或未熟。
学会手工蛋卷的制作，让你在家就能享受到美味的蛋卷。快动手试试吧，相信你一定会成功的！