沙琪玛，这种源自意大利的甜蜜糕点，以其独特的口感和丰富的层次，受到了广大美食爱好者的喜爱。学会沙琪玛的制作，不仅能让你享受到 homemade 的美味，还能在朋友聚会时大显身手，成为烘焙达人。今天，就让我们一起跟着视频教程，轻松掌握经典糕点制作技巧，开启你的甜蜜生活之旅吧！
准备材料
在开始制作沙琪玛之前，我们需要准备好以下材料：
- 细砂糖：200克
- 鸡蛋：3个
- 黄油：50克
- 低筋面粉：100克
- 玉米淀粉：50克
- 杏仁片：适量
- 芝麻：适量
制作步骤
步骤一：制作面糊
- 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 在打发好的鸡蛋中加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，形成细腻的面糊。
步骤二：烘烤面糊
- 预热烤箱至180℃，在烤盘上铺一层烘焙纸。
- 将面糊装入裱花袋，挤成均匀的小圆饼状，撒上杏仁片和芝麻。
- 将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，至表面金黄。
步骤三：制作糖浆
- 在锅中加入200克细砂糖和50克水，小火煮至糖完全溶解。
- 加入50克黄油，煮至黄油完全融化。
- 将糖浆煮至118℃左右，滴入冷水中，能够形成细小的凝固球即可。
步骤四：组装沙琪玛
- 将烤好的面饼从烤箱中取出，倒入糖浆，快速翻拌均匀，使面饼表面裹满糖浆。
- 将面饼铺在烤盘上，撒上适量的杏仁片和芝麻，压实。
- 冷却后，切成小块即可。
小贴士
- 打发鸡蛋时，一定要打到体积膨胀，颜色变浅，这样制作出的沙琪玛口感才会更加细腻。
- 烘烤面糊时，注意烤箱温度和时间，以免烤焦。
- 制作糖浆时，要控制好糖浆的温度，避免糖浆过稠或过稀。
- 组装沙琪玛时，要快速翻拌，使面饼表面裹满糖浆。
学会沙琪玛的制作，让你在甜蜜生活中尽情享受烘焙的乐趣。快来试试吧，相信你一定能做出美味的沙琪玛！