胖东来秘制凉拌牛肉是一道深受大家喜爱的家常菜，它以鲜嫩的牛肉搭配独特的调味，口感丰富，既开胃又下饭。今天，就让我来为大家揭秘这道美味的制作方法，让你在家也能轻松做出胖东来的味道！
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 牛腱子肉 500克
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 香菜 适量
- 蒜瓣 3瓣
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
- 辣椒油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 花椒粉 适量
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
制作步骤
1. 准备牛肉
将牛腱子肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入八角、桂皮、生姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1.5小时左右，直到牛肉熟透。
2. 准备调料
将蒜瓣、香菜、大葱切成碎末，备用。
3. 凉拌牛肉
将炖好的牛肉捞出，放入冷水中浸泡片刻，使其更加鲜嫩。捞出后，用刀切成薄片。
4. 调制酱料
在碗中，加入适量的醋、酱油、香油、辣椒油、盐、糖和花椒粉，搅拌均匀，制成调味汁。
5. 拌匀牛肉
将切好的牛肉片放入碗中，倒入调好的酱料，加入蒜末、香菜末和大葱末，搅拌均匀，让牛肉充分吸收酱料的味道。
6. 装盘
将拌好的牛肉装盘，即可享用。
注意事项
- 牛腱子肉在炖煮过程中，火候要控制好，避免牛肉过于老硬。
- 凉拌牛肉的酱料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒油。
- 牛肉切片时，要尽量切得薄一些，这样口感更好。
学会这道胖东来秘制凉拌牛肉的制作方法，你就可以在家里轻松享受到这道美味佳肴了。快来试试吧，相信你一定会爱上它的！