在这个阳光明媚的夏日，没有什么比一份冰凉甜蜜的慕斯更能让人心情愉悦了。今天，就让我们一起学会制作一款美味的玫瑰荔枝慕斯，轻松在家打造属于你的夏日甜蜜时光。
材料
- 玫瑰荔枝汁：200毫升
- 柠檬汁：10毫升
- 糖：50克
- 鸡蛋白：3个
- 吉利丁片：5克
- 奶油：200克
- 鲜奶油：200毫升
- 柠檬皮屑：适量
工具
- 打蛋器
- 电子秤
- 搅拌碗
- 蛋白分离器
- 压缩袋或裱花袋
- 玫瑰花瓣：几朵
制作步骤
1. 制作玫瑰荔枝汁
- 将新鲜荔枝洗净，去皮去核，用搅拌机打成荔枝泥。
- 将荔枝泥与玫瑰汁、柠檬汁混合，加入糖，搅拌均匀。
- 将混合液过滤，去除杂质，得到清澈的玫瑰荔枝汁。
2. 制作吉利丁溶液
- 将吉利丁片放入冷水中浸泡，使其充分吸水膨胀。
- 将吸水后的吉利丁片取出，放入煮锅中，加入适量水，用小火煮至吉利丁完全溶解。
3. 制作慕斯糊
- 将鸡蛋白分离，将蛋白放入干净无油的搅拌碗中，用打蛋器打发至硬性发泡。
- 将糖分三次加入蛋白中，每次都要打发至蛋白呈光滑状。
- 将吉利丁溶液倒入蛋白糊中，轻轻翻拌均匀。
- 将玫瑰荔枝汁倒入蛋白糊中，继续轻轻翻拌均匀，得到慕斯糊。
4. 制作慕斯
- 在模具底部铺上一层保鲜膜，将慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
- 将奶油打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 将打发好的奶油与鲜奶油混合，轻轻翻拌均匀。
- 将混合好的奶油糊倒入冷藏凝固的慕斯糊上，继续冷藏至凝固。
- 取出慕斯，脱模，撒上柠檬皮屑和几朵玫瑰花瓣，即可食用。
小贴士
- 制作玫瑰荔枝慕斯时，注意吉利丁片要充分吸水膨胀，以免影响慕斯的口感。
- 打发蛋白时，要确保搅拌碗干净无油，以免蛋白难以打发。
- 在翻拌慕斯糊时，动作要轻柔，以免蛋白消泡。
- 慕斯最好在冷藏状态下食用，口感更佳。
现在，你已经掌握了制作玫瑰荔枝慕斯的技巧，赶快动手尝试吧！在这个夏日，让我们一起享受这份甜蜜与美好。