马蹄酥，一种具有浓郁传统风味的小点心，外酥里嫩，甜而不腻。在家就能轻松制作，让家人朋友共享这份甜蜜。下面，就让我这个烘焙小达人，带你一起走进马蹄酥的世界，掌握它的制作方法。
准备材料
- 中筋面粉：200克
- 猪油：80克
- 细砂糖：100克
- 鸡蛋：1个（约50克）
- 牛奶：50毫升
- 马蹄：300克
- 糖粉：适量
- 黄油：适量
制作步骤
1. 面团制作
- 将中筋面粉放入一个大碗中，加入猪油和细砂糖，用手揉搓混合均匀。
- 加入鸡蛋和牛奶，揉成光滑的面团。如果面团较干，可适量加入少量牛奶调整。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，松弛30分钟。
2. 马蹄处理
- 马蹄去皮，切成小块。
- 将马蹄块放入开水中焯水，捞出备用。
3. 酥皮制作
- 将松弛好的面团分成小剂子，搓成圆球状。
- 将小剂子压扁，用擀面杖擀成圆饼状，边缘略厚。
- 在圆饼中间放上适量马蹄块，撒上糖粉。
- 将另一张圆饼盖在上面，捏紧边缘，使酥皮紧实。
- 用刀在酥皮上划几道小口，便于马蹄酥膨胀。
4. 烘焙
- 预热烤箱至180℃，在马蹄酥表面刷上一层薄薄的蛋液。
- 放入烤箱中层，烘烤约25分钟，表面金黄即可。
注意事项
- 面团要充分松弛，这样酥皮才会更加酥脆。
- 烫马蹄时，火不宜过大，以免马蹄变黑。
- 烤制过程中，注意观察马蹄酥颜色，避免烤焦。
创意变奏
- 在马蹄酥中加入其他馅料，如红豆沙、花生酱等，增加口感层次。
- 使用不同的水果替代马蹄，如苹果、梨等，丰富口味。
- 在马蹄酥表面撒上一层芝麻，增加风味。
学会马蹄酥的做法，让你在家就能享受甜蜜时光。快动手试试吧，相信你的家人朋友一定会喜欢的！