茭白炒肉片是一道简单易学、美味可口的家常菜。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。下面，我将详细介绍如何制作这道美味的菜肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 茭白：500克
- 猪里脊肉：300克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 酱油：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：少许
- 料酒：1汤匙
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
将茭白洗净去皮，切成薄片；青椒、红椒去籽，切成片；葱切段；姜蒜切片。
猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、料酒和水淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速滑散，炒至变色后捞出备用。
3. 炒茭白
锅中留少许油，下入葱、姜、蒜炒香。
加入茭白片，翻炒至变色。
加入青椒片、红椒片，继续翻炒。
4. 调味
加入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀。
加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
5. 出锅
加入适量的水淀粉，勾芡，使菜肴更加鲜亮。
出锅前撒上葱花，即可装盘。
美味小贴士
茭白切片时，可以斜着切，这样炒出来的菜肴更加美观。
肉片腌制时，加入适量的水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
炒菜时，火候要掌握好，以免炒糊。
加入适量的水淀粉可以使菜肴更加鲜亮，口感更加滑嫩。
学会这道茭白炒肉片，你可以在家中轻松享受到美味佳肴。快来动手试试吧！