山药，作为一种营养价值极高的食材，自古以来就被誉为“神仙之食”。它不仅含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，还具有健脾益胃、补肺止咳的功效。今天，就让我们一起来学习几道简单又美味的家常山药菜，让你的厨房生活更加丰富多彩。
山药炒肉片
材料
- 山药 1根
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 大蒜 2瓣
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油适量
步骤
- 山药处理：山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 肉片处理：猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许食用油，抓拌均匀腌制10分钟。
- 青红椒处理：青红椒去籽，切成条状。
- 蒜切片：大蒜切片备用。
- 炒肉片：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 炒山药：锅中留少许油，下入山药片翻炒至表面微黄，加入蒜片继续翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。
- 出锅：最后加入炒好的肉片和青红椒条，快速翻炒均匀，出锅即可。
山药炖排骨
材料
- 山药 1根
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 香叶 2片
- 八角 1个
- 生抽、老抽、盐、料酒、清水适量
步骤
- 山药处理：山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡。
- 排骨处理：排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 炖煮：锅中倒入适量清水，加入姜片、葱段、香叶和八角，大火烧开后下入排骨，转小火炖煮40分钟。
- 加入山药：排骨炖至半熟时，加入山药块，继续炖煮30分钟。
- 调味：加入生抽、老抽、盐和料酒调味，继续炖煮10分钟，出锅即可。
山药饼
材料
- 山药 1根
- 中筋面粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 酵母粉 3克
- 白糖 30克
- 食用油适量
步骤
- 山药处理：山药去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
- 搅拌：蒸熟的山药取出，加入白糖，用勺子压成泥状。
- 和面：将中筋面粉、酵母粉和鸡蛋放入盆中，加入山药泥，揉成面团。
- 发酵：将面团放入温暖处发酵至体积膨胀一倍。
- 分割：将发酵好的面团分割成小剂子，搓圆后按扁。
- 煎饼：锅中倒入适量食用油，油热后下入山药饼，小火煎至两面金黄，出锅即可。
学会这几道家常山药菜，不仅能让你在家人面前展现你的厨艺，还能让你在享受美食的同时，为身体补充丰富的营养。快快动手尝试吧！