在家做菜，不仅能享受烹饪的乐趣，还能根据个人口味调整，做出既美味又营养的佳肴。今天，就为大家分享一道家常菜——黄金腐竹虾滑，这道菜色香味俱佳，营养丰富，尤其受到孩子们的喜爱。
准备材料
- 新鲜虾仁 300克
- 腐竹 适量
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱姜末 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备虾仁
- 将新鲜虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 用刀背轻轻拍松虾仁，使其更容易入味。
- 加入适量的盐、白胡椒粉，腌制10分钟。
步骤二：制作虾滑
- 在腌制好的虾仁中，加入鸡蛋、面粉、葱姜末，顺一个方向搅拌均匀，直至虾仁粘稠，形成粘性。
- 将拌好的虾仁分成若干小团，搓成小球，即为虾滑。
步骤三：准备腐竹
- 将腐竹用温水泡发至软，捞出沥干水分，切成小段。
步骤四：炒制虾滑
- 热锅凉油，油温五成热时，放入虾滑，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。
- 另起锅，锅中留少量油，放入葱姜末爆香，加入生抽调味。
步骤五：完成佳肴
- 将炸好的虾滑倒入锅中，与调味料快速翻炒均匀。
- 加入泡发好的腐竹段，快速翻炒均匀，让腐竹吸收虾滑的鲜味。
- 最后淋上香油，出锅装盘。
小贴士
- 虾仁要选用新鲜的，这样才能保证虾滑的口感和味道。
- 虾滑的粘稠度要适中，太稀则不易成型，太干则口感不佳。
- 炸虾滑时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 翻炒时动作要快，以保持腐竹的爽脆口感。
这样一道美味营养的黄金腐竹虾滑就做好了，既有虾的鲜美，又有腐竹的爽滑，是一道非常受欢迎的家常菜。赶紧动手试试吧，相信你的家人和孩子一定会喜欢的！