家常黄豆烧猪蹄是一道色香味俱佳的传统菜肴，它不仅营养均衡，而且制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面，我将通过视频教学的方式，一步步带你学会这道美味的家常菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪蹄：2个（约500克/个）
- 黄豆：100克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：预处理猪蹄
- 将猪蹄清洗干净，去掉多余的毛和杂质。
- 将猪蹄放入锅中，加入适量的水，放入几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮约10分钟。
- 将煮好的猪蹄捞出，用冷水冲洗干净，去除腥味。
步骤二：准备黄豆
- 黄豆提前用清水浸泡4小时，或者放入电饭煲中，加入适量的水，煮开后转小火煮30分钟，煮至软糯。
步骤三：炒制猪蹄
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段爆香。
- 加入处理好的猪蹄，翻炒至表面微黄。
- 倒入适量的料酒，翻炒均匀，让猪蹄充分吸收酒香。
步骤四：加入调料
- 加入生抽、老抽，根据个人口味调整颜色深浅。
- 加入适量的白糖，提鲜增味。
- 倒入泡好的黄豆，翻炒均匀。
步骤五：炖煮入味
- 加入足够的热水，水量要没过所有食材。
- 大火烧开后转小火，慢炖约1小时，期间可以尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
步骤六：收汁出锅
- 猪蹄和黄豆炖至软烂，汤汁浓稠时，打开盖子，大火收汁。
- 待汤汁略微收紧，即可出锅装盘。
视频教学
为了更直观地学习这道菜的制作过程，以下是一个简单的视频教程，你可以跟随视频的步骤，一步步完成这道美味的家常菜。
小贴士
- 猪蹄在炖煮过程中会释放出大量的油脂，建议提前将多余的油脂去除，以免菜肴过于油腻。
- 黄豆提前浸泡或煮软，可以缩短炖煮时间，使黄豆更加入味。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如八角、桂皮等。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作家常黄豆烧猪蹄。快去试试吧，让家人和朋友品尝你的手艺！