在东北，干豆腐皮是一道家常菜，它既简单又美味，而且极具地方特色。今天，就让我们一起探索如何制作这道口感Q弹、香浓可口的东北家常干豆腐皮。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 干豆腐皮：适量
- 猪肉馅：300克
- 鸡蛋：1个
- 大葱：1根
- 姜：几片
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 香油：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
调馅过程
- 将猪肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋，适量的盐、酱油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。
- 切碎大葱和姜，加入肉馅中，继续搅拌均匀。最后，加入少许香油，拌匀备用。
干豆腐皮处理
- 将干豆腐皮平铺在案板上，用刀将其切成适当大小的块。
- 在干豆腐皮上均匀地刷上一层薄薄的面粉。
搭配与包制
- 取一块干豆腐皮，放在手中，中间放上适量的肉馅。
- 将干豆腐皮对折，包住肉馅，并捏紧封口，使其成为一个椭圆形的豆腐皮卷。
烹饪过程
- 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，放入豆腐皮卷，小火炸至表面金黄且熟透。
- 将炸好的豆腐皮卷捞出，沥油备用。
成品享用
- 将炸好的豆腐皮卷切成小段，摆放在盘中。
- 可以根据个人口味，搭配蘸料，如蒜泥、酱油、香醋等。
小贴士
- 在包制豆腐皮卷时，手法要轻柔，以免破坏干豆腐皮的完整性。
- 炸豆腐皮时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 调馅时，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
学会东北家常干豆腐皮的制作，不仅能让你在家轻松享受这道美味佳肴，还能在朋友聚会时展示你的厨艺。快来试试吧，相信你一定会做出让人称赞的干豆腐皮！