手工面，那是一种家的味道，它比机器压制的面条更具有弹性和嚼劲，更能体现主人的用心和厨艺。今天，就让我来带你一步步学会如何炒出美味的手工面，让你在家就能享受到地道的家常美食，告别外卖的烦恼。
准备材料
首先，我们要准备好以下材料：
- 手工面条 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒 各半个
- 青葱 2根
- 生姜 一小块
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1勺
- 水淀粉 1勺
烹饪步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切成丝，青葱切成段，生姜切成末。
2. 煮面
- 在锅中加入足够的水，放入面条，大火煮沸后转小火，煮至面条熟透。
- 捞出面条，用冷水冲洗，防止粘连。
3. 炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，取出备用。
4. 炒菜
- 锅中留少许油，放入青红椒丝和姜末，翻炒均匀。
- 倒入肉片，加入生抽、老抽和盐，快速翻炒均匀。
5. 加面
- 将煮好的面条放入锅中，与肉片和青红椒丝充分混合。
6. 调味
- 根据个人口味，可以适量加入白胡椒粉、生抽等调味料。
7. 出锅
- 翻炒均匀后，撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 肉片可以提前腌制，让肉质更加鲜嫩。
- 煮面时，水开后转小火，避免面条粘连。
- 炒面时，火候要大，快速翻炒，保持面条的口感。
学会了这道炒手工面，你就可以在家轻松享受美食了。告别外卖，从学会这道菜开始吧！