宣城芋头鸡，一道源自安徽宣城的经典家常菜，以其芋香四溢和鸡肉鲜美的独特口感，深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道家常美味的烹饪秘诀，让你在家也能轻松做出一桌色香味俱佳的宣城芋头鸡。
芋头的选择
首先，制作宣城芋头鸡的关键在于芋头的选用。宣城芋头以其肉质细腻、粉糯香甜而闻名。在选购时，应选择表皮光滑、无病虫害、个头适中、手感沉重的芋头。这样的芋头不仅口感好，而且营养丰富。
鸡肉的准备
宣城芋头鸡所用的鸡肉，通常选用肉质鲜嫩、脂肪适中的鸡胸肉或者鸡腿肉。将鸡肉切成块状，用料酒、生抽、姜片腌制10分钟，使其入味。
配料准备
除了芋头和鸡肉，宣城芋头鸡的配料也相当丰富，包括：
- 姜片：去腥增香
- 葱段：提味
- 蒜瓣：增加香气
- 食用油：用于煎炒
- 生抽：调味
- 料酒：去腥
- 白糖：提鲜
- 盐：调味
烹饪步骤
芋头处理：将芋头去皮，切成滚刀块，放入沸水中焯水，去除多余淀粉，捞出备用。
鸡肉煎炒：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块，煎至两面金黄，捞出备用。
爆香配料：锅中留少许油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
加入芋头：将焯好水的芋头块放入锅中翻炒均匀。
调味：加入生抽、料酒、白糖，翻炒均匀，让芋头充分吸收调味料的味道。
加入鸡肉：将煎好的鸡肉块放入锅中，与芋头一起翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让鸡肉和芋头更加入味。
出锅装盘：待汤汁浓稠，鸡肉和芋头熟透后，撒上葱花，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水可以去除芋头表面的杂质和多余淀粉，使芋头更加粉糯。
- 芋头和鸡肉的搭配，既保证了口感，又营养均衡。
- 炖煮过程中注意火候，以免鸡肉过于柴硬。
通过以上步骤，一道美味的宣城芋头鸡就完成了。快快动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的宣城芋头鸡！