芋头，作为一种营养价值极高的根茎类蔬菜，不仅在我国南方地区深受喜爱，也是宣城当地的一大特色食材。红烧芋头作为一道家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，下面，就让我们一起走进这道宣城特色美食的的世界，学习一下它的家常做法吧。
芋头的营养价值
芋头含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、钾等多种营养成分，具有益胃健脾、补气养血、通肠导便等多种功效。红烧芋头不仅美味可口，而且具有很好的滋补作用，是一道老少皆宜的佳肴。
家常红烧芋头的准备材料
- 芋头：500克
- 葱：2根
- 姜：1块
- 蒜：3瓣
- 猪肉：100克
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
家常红烧芋头的做法
第一步：芋头处理
- 将芋头去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
第二步：焯水
- 将切好的芋头块放入锅中，加入适量水，焯水去涩味。
- 水开后煮3-5分钟，捞出沥干水分。
第三步：炒肉
- 热锅倒油，放入肉片翻炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
- 肉片炒至熟透，盛出备用。
第四步：炒芋头
- 锅中留底油，放入芋头块翻炒。
- 加入生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖和适量水，翻炒均匀。
第五步：炖煮
- 转小火，盖上锅盖，炖煮10分钟，让芋头充分吸收调味料。
- 10分钟后，打开锅盖，加入炒好的肉片，翻炒均匀。
第六步：勾芡收汁
- 加入适量水淀粉勾芡，让汤汁浓稠。
- 最后加入适量盐调味即可出锅。
美味小贴士
- 焯水去涩：芋头中含有一定量的草酸，焯水可以去除涩味。
- 炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免芋头过于烂糊，影响口感。
- 勾芡收汁：勾芡可以使菜肴更加鲜亮，收汁后的汤汁更加浓郁。
家常红烧芋头是一道色香味俱佳的宣城特色美食，学会了这道菜的做法，不仅能在家享受到美味的家常菜，还能将这份心意传递给亲朋好友。赶快动手尝试一下吧！