毛豆鸡块，一道源自宣城的经典家常菜，不仅色泽诱人，口感鲜美，而且营养均衡，是家庭聚餐或节日宴请的佳肴。今天，就让我带你走进这道菜肴的烹饪世界，让你在家也能轻松做出一道色香味俱佳的宣城特色毛豆鸡块。
选材与准备
1. 鸡肉选择
宣城特色毛豆鸡块中的鸡肉，建议选择鸡腿肉或鸡翅中，肉质鲜嫩，更容易入味。
2. 毛豆挑选
毛豆要选择新鲜、饱满的，最好带壳的毛豆，这样口感更加鲜脆。
3. 其他配料
- 蒜瓣：几瓣，用于去腥增香
- 生姜：一小块，切片或切丝
- 干辣椒：根据口味适量，增加辣味
- 葱：适量，切段
- 食用油：适量
- 酱油：适量，用于上色
- 料酒：适量，去腥
- 糖：适量，提鲜
- 盐：适量，调味
- 生粉（或玉米淀粉）：适量，用于腌制鸡肉
制作步骤
1. 鸡肉处理
将鸡块清洗干净，切成适口的大小。用料酒、酱油、盐和生粉腌制15-20分钟，让鸡肉入味。
2. 毛豆处理
将毛豆去壳，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 调制酱汁
在小碗中，加入适量的酱油、糖、盐和少量清水，搅拌均匀，备用。
4. 热锅凉油
在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜瓣、生姜和干辣椒炒香。
5. 下鸡块翻炒
将腌制好的鸡块放入锅中，快速翻炒至变色，炒至鸡肉表面微焦。
6. 加入毛豆
将毛豆放入锅中，与鸡块一起翻炒，让毛豆均匀受热。
7. 调入酱汁
将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让鸡块和毛豆充分吸收酱汁的味道。
8. 收汁出锅
待汤汁收紧，鸡块和毛豆都均匀裹上酱汁后，撒上葱段，翻炒均匀，出锅即可。
营养分析
宣城特色毛豆鸡块富含优质蛋白质、维生素和矿物质，鸡肉的鲜美搭配毛豆的鲜脆，既满足了味蕾，又兼顾了营养。
1. 蛋白质
鸡肉和毛豆都是优质蛋白质的来源，有助于人体组织的修复和生长。
2. 维生素
毛豆中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素C和B族维生素，有助于增强免疫力。
3. 矿物质
鸡肉和毛豆中均含有钙、磷、铁等矿物质，对骨骼健康和血液循环有积极作用。
小贴士
- 腌制鸡肉时，加入少许生粉可以使鸡肉更加嫩滑。
- 翻炒鸡块时火候不宜过大，以免鸡肉过于干硬。
- 毛豆不宜炒制时间过长，以免失去鲜脆的口感。
现在，你掌握了宣城特色毛豆鸡块的家常做法，不妨亲自动手尝试一番，享受烹饪的乐趣和美味的成果吧！