徐州，这座历史悠久的古城，不仅有着丰富的文化遗产，还有着独特的美食。其中，南瓜鸡便是徐州特色菜肴之一，它以南瓜和鸡肉为主要食材，色香味俱佳，营养丰富。下面，就让我为大家详细介绍一下这道美食的家常做法。
选材与准备
1. 食材
- 鸡肉：500克，选择鸡腿肉或者鸡胸肉均可。
- 南瓜：1个，大小适中。
- 姜末：适量。
- 葱花：适量。
- 蒜末：适量。
- 青红椒：适量，增加色彩和口感。
- 生抽：适量。
- 老抽：少许，上色用。
- 盐：适量。
- 白糖：少许。
- 料酒：适量。
- 鸡精：适量。
- 水淀粉：适量。
2. 准备
- 将鸡肉洗净，切成块状。
- 南瓜去皮，切成块状。
- 青红椒洗净，切成块状。
- 姜蒜切末备用。
烹饪步骤
1. 炒鸡肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入鸡肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入姜末、蒜末，继续翻炒出香味。
- 倒入料酒，去腥增香。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡肉上色。
2. 炖南瓜
- 另起锅，加入适量水，放入南瓜块，大火烧开后转小火炖煮。
- 待南瓜煮至半熟时，将炒好的鸡肉连同汤汁一起倒入锅中。
- 加入盐、白糖、鸡精，调味。
3. 收汁出锅
- 继续炖煮，直到南瓜熟透，汤汁略微收紧。
- 加入青红椒块，翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花，增香提味。
小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉或者鸡胸肉均可，鸡腿肉口感更佳，鸡胸肉则更加健康。
- 南瓜不宜炖煮时间过长，以免口感变差。
- 汤汁不宜过于浓稠，以免影响口感。
总结
徐州特色南瓜鸡，色香味俱佳，营养丰富。通过以上步骤，相信大家已经学会了这道美食的家常做法。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味佳肴！