徐州，这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化遗产，还有着令人垂涎的美食。今天，我们就来揭秘徐州的特色美食——芙蓉鱼片，教大家如何在家做出既营养又美味的美味佳肴。
芙蓉鱼片的由来与特色
芙蓉鱼片，顾名思义，是以鱼片为主料，辅以鸡蛋、虾仁等食材，制作成类似芙蓉花的形状，口感鲜嫩，色泽洁白，营养丰富。这道菜起源于徐州，流传至今，成为了徐州地区的一道传统名菜。
芙蓉鱼片的食材与工具
食材
- 鱼肉：选用鲜嫩的鱼肉，如草鱼、鲈鱼等。
- 鸡蛋：新鲜的鸡蛋，用于制作芙蓉。
- 虾仁：新鲜的虾仁，增加口感和营养。
- 葱花、姜末：用于去腥增香。
- 盐、料酒、生抽、胡椒粉：调味品。
- 淀粉、食用油：用于勾芡和煎炸。
工具
- 刀具：用于切鱼片。
- 菜板：用于切菜。
- 碗：用于装鱼片、调味品等。
- 锅：用于煎炸。
- 筷子：用于拌菜。
芙蓉鱼片的制作步骤
准备鱼肉
- 将鱼肉洗净，去骨去皮，切成薄片。
- 用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，去腥增香。
准备虾仁
- 将虾仁去壳去肠线，洗净备用。
制作芙蓉
- 取一个碗，打入鸡蛋，加入适量的盐、淀粉，搅拌均匀。
- 将腌制好的鱼片放入蛋液中，使鱼片均匀裹上蛋液。
煎炸鱼片
- 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热。
- 将裹好蛋液的鱼片放入锅中，小火煎至两面金黄。
烹饪虾仁
- 另起锅，倒入适量的食用油，放入葱花、姜末爆香。
- 加入虾仁，翻炒均匀，至虾仁变色。
拼盘与调味
- 将煎好的鱼片摆放在盘子上，虾仁放在鱼片上。
- 加入适量的生抽、盐、胡椒粉调味，撒上葱花、香菜即可。
芙蓉鱼片的营养价值
芙蓉鱼片富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分，具有补中益气、滋阴养血、健脾胃、润肌肤等功效。常食可增强体质，提高免疫力。
总结
芙蓉鱼片是一道色香味俱佳的徐州特色美食，制作简单，营养丰富。在家动手做芙蓉鱼片，不仅能满足味蕾的享受，还能为家人带来健康。赶快试试吧！