引言
徐州，这座历史悠久的古城，不仅拥有丰富的文化遗产，还孕育了众多美食。其中，炒茼蒿作为一道地道的徐州特色菜肴，深受当地人和游客的喜爱。本文将带你深入了解炒茼蒿的制作过程、口感特点以及营养价值。
炒茼蒿的历史与背景
茼蒿，又称菊花菜、蓬蒿等，在我国有着悠久的历史。据《本草纲目》记载，茼蒿具有利肺、清血、润肠等功效。在徐州，炒茼蒿以其独特的口感和丰富的营养，成为了人们餐桌上的常客。
炒茼蒿的食材与制作
食材
- 茼蒿：新鲜的茼蒿是制作炒茼蒿的关键，应选择叶片翠绿、茎秆鲜嫩的品质。
- 蒜末：适量蒜末能增加菜肴的香气。
- 食用油：选用优质食用油，保证菜肴的口感。
- 盐：适量盐分，调节菜肴的口味。
- 鸡精或味精（可选）：增加菜肴的鲜味。
制作步骤
- 清洗茼蒿：将茼蒿洗净，去除根部和老叶。
- 切茼蒿：将茼蒿切成适当长度，备用。
- 炒制：
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入蒜末炒香。
- 倒入茼蒿，快速翻炒。
- 根据个人口味加入盐和鸡精（或味精），翻炒均匀。
- 出锅前，可加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加滑嫩。
炒茼蒿的口感特点
炒茼蒿口感爽脆，味道鲜美。茼蒿特有的清香与蒜末的香气相互融合，让人回味无穷。
炒茼蒿的营养价值
茼蒿富含多种营养成分，如维生素A、维生素C、钙、磷、钾等。常食用炒茼蒿，可以增强免疫力、降低血压、润肠通便等。
图片大公开
（此处插入炒茼蒿的图片，展示其色、香、味、形）
结语
炒茼蒿作为徐州的一道特色美食，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，赢得了众多食客的喜爱。希望本文能帮助你更好地了解炒茼蒿，让你在家也能享受到这道美味的佳肴。