徐州，这座历史悠久的古城，不仅有着丰富的文化遗产，还有着独特的美食文化。在这其中，老马年糕店无疑是一颗璀璨的明珠。今天，就让我们一起揭开这家百年老店的神秘面纱，开启一段寻味之旅。
老马年糕店的百年传奇
老马年糕店，成立于清朝光绪年间，距今已有百余年历史。这家店之所以能够历经百年而不衰，离不开其独特的制作工艺和地道的口感。据说，老马年糕店的创始人马老先生，是一位对年糕制作有着深厚研究的匠人。他凭借着自己的匠心独运，将年糕这一传统美食发扬光大。
年糕的制作工艺
老马年糕店选用优质糯米作为原料，经过浸泡、磨浆、蒸煮、压榨、晾晒等多道工序，最终制作出软糯可口、富有弹性的年糕。以下是年糕制作的详细步骤：
- 浸泡糯米：将糯米浸泡在清水中，一般需浸泡6-8小时，使其充分吸水。
- 磨浆：将浸泡好的糯米磨成细腻的浆状物。
- 蒸煮：将磨好的糯米浆倒入蒸锅中，蒸煮约30分钟，使其熟透。
- 压榨：将蒸煮好的糯米团放入压榨机中，压榨出多余的水分。
- 晾晒：将压榨好的糯米团晾晒在通风处，使其表面干燥。
- 切块：将晾晒好的糯米团切成小块，即可食用。
老马年糕店的特色美食
老马年糕店不仅制作年糕，还研发出多种以年糕为主料的特色美食。以下是一些不容错过的美味：
- 年糕炒肉丝：将年糕切成细丝，与肉丝、蔬菜等一起炒制，口感鲜美。
- 年糕炖排骨：将年糕与排骨、豆腐等食材一起炖煮，汤汁浓郁，营养丰富。
- 年糕饼：将年糕与面粉、鸡蛋等混合，制成饼状，外酥里嫩，美味可口。
寻味之旅，从这里开始
想要品尝老马年糕店的美味，不妨按照以下地址前往：
地址：江苏省徐州市云龙区解放南路XX号
当你踏入这家百年老店，一股浓郁的年糕香气便会扑面而来。在这里，你可以品尝到正宗的年糕美食，感受百年传承的匠心精神。而这段寻味之旅，也将成为你人生中难忘的回忆。