在我国的众多美食中，每一种都有其独特的风味和故事。今天，就让我带你走进徐州，一起揭秘那街头飘香的馓子，感受家乡小吃的魅力。
一、馓子的起源与传承
馓子，又称“油炸面食”，是一种古老的汉族传统小吃。据传，馓子起源于汉代，距今已有两千多年的历史。在徐州，馓子已成为一种独特的地域文化符号，代代相传。
二、馓子的制作工艺
馓子的制作工艺讲究，首先选用上等面粉，经过和面、醒面、揉面、搓条、盘条、油炸等多个环节，最终形成独具特色的馓子。
- 和面：将面粉与适量的水混合，揉成面团。
- 醒面：将面团放置一段时间，让面团充分发酵。
- 揉面：将醒好的面团揉至表面光滑。
- 搓条：将面团搓成细长的面条。
- 盘条：将搓好的面条盘成螺旋状。
- 油炸：将盘好的馓子放入热油中炸至金黄酥脆。
三、馓子的风味特点
徐州馓子色泽金黄，外酥里嫩，口感独特。其风味特点主要体现在以下几个方面：
- 香气扑鼻：馓子在油炸过程中，面粉中的蛋白质和碳水化合物发生美拉德反应，产生浓郁的香气。
- 酥脆可口：馓子外层酥脆，内里柔软，入口即化。
- 美味可口：馓子可以单独食用，也可以搭配豆浆、粥等，营养丰富。
四、馓子的文化内涵
馓子在徐州有着丰富的文化内涵。在民间，馓子象征着团圆、幸福和吉祥。每逢佳节，人们都会制作馓子，以表达对美好生活的向往。
五、馓子的传承与发展
随着时代的发展，馓子的制作工艺也在不断创新。如今，徐州的馓子已经走出家门，走向全国。许多馓子制作师傅致力于馓子的传承与发展，让这一传统美食焕发出新的活力。
六、结语
徐州街头馓子飘香，不仅是一道美食，更是一种文化的传承。让我们一起品味馓子的美味，感受家乡小吃的魅力，传承中华民族的优秀文化。