在许昌，腐竹作为一种传统的豆制品，深受消费者喜爱。然而，在享受美味的同时，食品安全问题也一直是消费者关注的焦点。本文将带您揭秘许昌腐竹的生产内幕，并探讨如何保障食品安全，让消费者吃得放心。
一、许昌腐竹的生产流程
1. 原料选择
许昌腐竹的生产首先从原料开始。优质的腐竹选用非转基因大豆，要求颗粒饱满、色泽均匀。在许昌，许多腐竹生产厂家都会选择当地优质大豆，以保证腐竹的品质。
2. 浸泡、磨浆
将大豆浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。然后，将浸泡好的大豆磨成豆浆。这一过程要求严格控制水温，以保证豆浆的口感和营养成分。
3. 煮浆、点浆
将磨好的豆浆加热至沸腾，然后逐渐加入凝固剂（如石膏、卤水等），使豆浆凝固成豆腐脑。这一步骤是腐竹生产的关键环节，直接影响腐竹的口感和品质。
4. 压榨、成型
将凝固好的豆腐脑放入压榨机中，压榨出多余的水分。然后，将豆腐脑倒入模具中，使其成型。成型后的豆腐块即为腐竹的半成品。
5. 烘干、切割
将成型后的豆腐块放入烘干房中，进行烘干。烘干过程中，要控制好温度和时间，以保证腐竹的口感和品质。烘干完成后，将腐竹切割成所需长度。
6. 包装、销售
将切割好的腐竹进行包装，然后销售到市场。为了保证腐竹的新鲜度和口感，许多生产厂家会选择真空包装或气调包装。
二、食品安全如何保障？
1. 严格把控原料质量
从原料选择到生产过程，都要严格把控质量。选用优质大豆，确保豆浆的口感和营养成分。同时，对凝固剂的使用也要严格控制，避免对人体造成危害。
2. 严格执行生产标准
许昌腐竹生产厂家要严格按照国家相关生产标准进行生产，包括生产工艺、设备卫生、人员培训等方面。确保生产出的腐竹符合食品安全要求。
3. 加强监管力度
政府部门要加强对腐竹生产企业的监管，定期进行抽检，确保产品质量。对于不合格的产品，要依法进行查处，保障消费者权益。
4. 建立追溯体系
建立腐竹生产追溯体系，让消费者了解产品的生产过程、原料来源等信息，提高消费者对产品的信任度。
三、消费者如何选择腐竹？
1. 观察外观
优质腐竹色泽均匀，表面光滑，无杂质。若发现腐竹表面有霉斑、异味，则不建议购买。
2. 闻气味
优质腐竹气味清香，无异味。若发现腐竹有酸味、霉味等，则不建议购买。
3. 尝口感
优质腐竹口感劲道，有弹性。若发现腐竹口感软烂、无弹性，则不建议购买。
4. 查看生产日期和保质期
购买腐竹时，要查看生产日期和保质期，确保产品新鲜。
总之，许昌腐竹作为一种传统豆制品，在保证食品安全方面，生产厂家和政府部门都付出了巨大努力。消费者在购买腐竹时，也要学会辨别优质产品，确保吃得放心。