杏鲍菇烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会。这道菜的关键在于肉质的鲜嫩和杏鲍菇的入味。下面，我将详细为大家介绍杏鲍菇烧肉的家常做法。
材料准备
主料：
- 猪五花肉：500克
- 杏鲍菇：2根
辅料：
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 老抽：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将五花肉洗净，切成2厘米厚的片。
- 杏鲍菇洗净，切成与肉片大小相似的片。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切丝备用。
步骤二：腌制五花肉
- 将切好的五花肉放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐，搅拌均匀。
- 加入生姜片和八角，腌制20分钟。
步骤三：炒肉片
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的五花肉片，中火煎至两面金黄。
- 将煎好的肉片盛出备用。
步骤四：炒杏鲍菇
- 锅中留底油，放入生姜片和香叶，爆香。
- 加入杏鲍菇片，翻炒均匀。
- 加入适量的白糖、酱油、老抽，翻炒均匀。
- 加入煎好的肉片，翻炒均匀。
步骤五：调味出锅
- 加入适量的盐，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 出锅前撒上适量的葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 腌制五花肉时，加入生姜片和八角可以增加肉片的香气。
- 煎肉片时，注意火候，以免肉片煎糊。
- 翻炒杏鲍菇时，加入适量的白糖可以提鲜。
- 最后加入青红椒丝，可以使菜肴更加美观。
学会这道杏鲍菇烧肉的家常做法，你也能轻松做出肉质鲜嫩、杏鲍菇入味的佳肴。快动手试试吧！