杏鲍菇肉片是一道非常受欢迎的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。然而，很多人在做这道菜时都会遇到一个问题，那就是杏鲍菇的腥味。其实，杏鲍菇肉片不焯水也能做出美味佳肴，下面就来分享几种告别腥味、口感更佳的做法。
杏鲍菇肉片不焯水做法一：生抽腌制法
- 材料准备：杏鲍菇、猪肉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、蒜末、姜末、淀粉、食用油。
- 制作步骤：
- 将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉腌制20分钟。
- 杏鲍菇切成薄片，用厨房纸巾吸去多余水分。
- 热锅凉油，将腌制好的肉片下锅翻炒至变色。
- 加入杏鲍菇片，快速翻炒均匀。
- 最后加入蒜末、姜末，翻炒出香味即可。
杏鲍菇肉片不焯水做法二：醋水浸泡法
- 材料准备：杏鲍菇、猪肉、醋、盐、糖、蒜末、姜末、淀粉、食用油。
- 制作步骤：
- 将猪肉切成薄片，用醋、盐、糖、淀粉腌制20分钟。
- 杏鲍菇切成薄片，用醋水浸泡10分钟，去除腥味。
- 热锅凉油，将腌制好的肉片下锅翻炒至变色。
- 加入杏鲍菇片，快速翻炒均匀。
- 最后加入蒜末、姜末，翻炒出香味即可。
杏鲍菇肉片不焯水做法三：料酒焯水法
- 材料准备：杏鲍菇、猪肉、料酒、盐、糖、蒜末、姜末、淀粉、食用油。
- 制作步骤：
- 将猪肉切成薄片，用料酒、盐、糖、淀粉腌制20分钟。
- 杏鲍菇切成薄片，用料酒焯水去除腥味。
- 热锅凉油，将腌制好的肉片下锅翻炒至变色。
- 加入焯水后的杏鲍菇片，快速翻炒均匀。
- 最后加入蒜末、姜末，翻炒出香味即可。
小贴士
- 肉片腌制时，可以加入少量食用油，使肉片更加嫩滑。
- 杏鲍菇切片时，可以用厨房纸巾吸去多余水分，避免炒制时出水。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒，以免肉片变老。
通过以上三种方法，您可以在不焯水的情况下做出美味的杏鲍菇肉片，告别腥味，口感更佳！快来试试吧！