杏鲍菇和排骨的组合，既保留了传统菜肴的美味，又带来了新奇的口感。杏鲍菇的细腻与排骨的鲜嫩相得益彰，营养丰富的搭配让人食欲大增。今天，就让我来为大家揭秘这一道家常菜的营养美味一步到位的做法。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 排骨：500克
- 杏鲍菇：2根
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：4瓣
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备排骨
- 将排骨洗净，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
- 焯好的排骨放入冷水中浸泡，去除多余的血腥味。
2. 准备杏鲍菇
- 杏鲍菇洗净，切成条状。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
3. 腌制排骨
- 将焯好水的排骨加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀。
- 让排骨腌制30分钟，使其入味。
4. 炒制杏鲍菇
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片和蒜瓣爆香。
- 加入杏鲍菇条，翻炒至表面微黄。
5. 烹饪排骨
- 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入腌制好的排骨，煎至两面金黄。
- 加入适量的水，放入炒好的杏鲍菇条，大火烧开后转中小火慢炖。
6. 收汁
- 待排骨炖至汤汁浓稠，加入适量水淀粉勾芡。
- 翻炒均匀，使汤汁包裹在排骨和杏鲍菇上。
7. 出锅装盘
- 将炒好的杏鲍菇排骨盛出，摆放在盘中，即可上桌享用。
营养价值
杏鲍菇富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的保健作用。排骨则含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，两者搭配，营养全面。
小贴士
- 排骨焯水时，可以用冷水浸泡，这样更容易去除血腥味。
- 腌制排骨时，可以加入一些白糖，这样可以使排骨更加鲜嫩。
- 炖排骨时，可以加入一些葱段、姜片和蒜瓣，这样可以使排骨更加香浓。
现在，一道色香味俱全的杏鲍菇排骨就做好啦！快动手试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这份美味吧！