杏鲍菇炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。以下是一份详细的制作指南，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。
准备材料
主料
- 杏鲍菇 2-3根
- 猪里脊肉 300克
辅料
- 青红椒 各1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 杏鲍菇洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成丝；大蒜、生姜切成末。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒熟后盛出备用。
步骤三：炒杏鲍菇
- 锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香。
- 加入杏鲍菇片，翻炒均匀。
- 加入酱油、蚝油、白糖，继续翻炒均匀。
步骤四：炒制完成
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与杏鲍菇片一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，快速翻炒至青红椒丝断生。
- 根据个人口味，加入适量盐调味。
- 出锅前，撒上少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。
步骤五：装盘上桌
- 将炒好的杏鲍菇炒肉盛出，装入盘中。
- 一道营养美味的杏鲍菇炒肉就完成了，可以搭配米饭或面条食用。
小贴士
- 杏鲍菇在炒制前可以先用盐水浸泡，这样可以去除苦味，使口感更加鲜美。
- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候要掌握好，以免肉片炒老或杏鲍菇炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一道营养美味、色香味俱佳的杏鲍菇炒肉。快动手试试吧，相信你一定会喜欢这道佳肴！