准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 虾仁 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
准备工作
- 虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜分别切成末。
- 青椒红椒切丁：将青椒和红椒洗净，切成丁状。
- 淀粉水调匀：在碗中加入淀粉和适量的水，调匀成淀粉水。
虾仁腌制
- 在虾仁中加入1汤匙料酒、1茶匙盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 腌制好的虾仁中加入1汤匙淀粉水，轻轻拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉。
热锅凉油
- 热锅凉油，油温5成热时（约150℃），下入腌制好的虾仁。
- 虾仁下锅后，用铲子轻轻翻炒，使虾仁两面煎至微黄，捞出备用。
炒制蔬菜
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入青椒丁和红椒丁，快速翻炒均匀。
- 蔬菜炒至断生后，加入煎好的虾仁。
调味出锅
- 加入酱油、蚝油、白糖，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精/味精调味。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
成品展示
经过以上步骤，一道色香味俱全的信阳虾仁家常菜就完成了。鲜美的虾仁搭配清脆的蔬菜，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。
小贴士
- 虾仁腌制时，加入淀粉水可以使虾仁更加鲜嫩。
- 炒制虾仁时，油温不宜过高，以免虾仁外焦里生。
- 蔬菜炒至断生即可，不宜过度烹饪，以免失去口感。
现在，你学会如何制作信阳虾仁家常菜了吗？快来动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道美味的佳肴！