信阳，这座位于河南省南部的城市，不仅以其秀美的山水风光著称，还孕育了许多独具特色的美食。其中，豌豆肉末便是信阳人餐桌上的一道家常菜，色香味俱佳，营养丰富。今天，就让我们一起走进信阳特色豌豆肉末的世界，学会这道简单又美味的家常菜。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 猪肉末：200克
- 豌豆：100克
- 青红椒：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备豌豆
将豌豆清洗干净，去掉两端的老筋，然后切成小段备用。
2. 准备肉末
将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 切配辅料
生姜、大蒜分别切成末，青红椒切成小块。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，加热至5成热，放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。
5. 加入辅料
将切好的生姜、大蒜末放入锅中，继续翻炒出香味。
6. 加入豌豆
将切好的豌豆放入锅中，翻炒均匀。
7. 调味
加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。
8. 加水
加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
9. 淋水淀粉
将适量的水淀粉倒入锅中，翻炒均匀，使豌豆肉末更加鲜嫩。
10. 出锅装盘
待汤汁收浓，豌豆肉末熟透后，即可出锅装盘。
菜品特点
信阳特色豌豆肉末色泽鲜艳，肉质鲜嫩，豌豆清甜，汤汁浓郁。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。
小贴士
- 豌豆不宜炖煮时间过长，以免失去口感。
- 肉末腌制时加入料酒，可以去除腥味，使肉质更加鲜嫩。
- 翻炒时火候不宜过大，以免烧糊。
学会这道信阳特色豌豆肉末，相信你家的餐桌也会多一道美味佳肴。快动手试试吧！