芹菜，这种常见的绿叶蔬菜，不仅口感脆嫩，而且营养丰富，含有丰富的膳食纤维、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。在厨房里，芹菜是许多家常菜的常用食材，如炒菜、凉拌、做汤等，都能看到它的身影。那么，如何挑选和储存芹菜，才能保证它的鲜嫩和营养呢？下面，就让我来为大家详细讲解一番。
挑选芹菜的秘诀
1. 观察颜色
新鲜的芹菜叶子应该是翠绿色的，根部则呈白色或淡黄色。如果叶子发黄、枯萎，或者根部发黑、腐烂，那么这样的芹菜就不新鲜了。
2. 闻气味
新鲜的芹菜应该有淡淡的清香，如果闻起来有异味，说明芹菜已经不新鲜了。
3. 观察形状
芹菜的茎应该是直的，如果弯曲或者有折痕，说明芹菜已经存放了一段时间。
4. 重量
同样大小的芹菜，重量越重，说明水分越多，越新鲜。
储存芹菜的小技巧
1. 避光
芹菜喜阴，储存时应该避免阳光直射，以免叶子变黄、枯萎。
2. 保持湿润
将芹菜放入塑料袋中，加入一些水分，封好袋口，这样可以保持芹菜的湿度，延长保鲜时间。
3. 避免挤压
储存芹菜时，不要将芹菜堆放在一起，以免挤压导致叶子受损。
4. 适时食用
储存芹菜的时间不宜过长，一般建议在3-5天内食用完毕。
芹菜家常菜做法分享
1. 芹菜炒肉
将芹菜切成段，猪肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉腌制一下。锅中加油，先炒肉丝至变色，再加入芹菜翻炒，最后加入适量的盐、鸡精调味即可。
2. 凉拌芹菜
将芹菜切成段，用开水焯一下，捞出后放入凉开水中浸泡，捞出后沥干水分。加入蒜末、辣椒油、醋、盐、鸡精等调料拌匀即可。
3. 芹菜豆腐汤
将芹菜切成段，豆腐切成小块。锅中加水，放入豆腐煮开，再加入芹菜煮至熟透，最后加入适量的盐、鸡精调味即可。
总之，挑选和储存芹菜并不难，只要掌握一些小技巧，就能让芹菜保持鲜嫩，为家人带来美味佳肴。希望这篇文章能对大家有所帮助！