山药，又称为薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。山药不仅口感绵软，而且具有很好的养生保健作用。随着新鲜山药的上市，让我们一起探索如何挑选新鲜山药，并学习几道家常养生菜谱，为家人带来美味与健康的双重享受。
如何挑选新鲜山药
- 外观：新鲜的山药表皮光滑，颜色呈淡黄色或土黄色，无斑点、无腐烂。如果山药表皮有黑斑或黏液过多，说明可能已经不新鲜。
- 质地：用手轻轻按压山药，感觉坚实、不软烂，说明水分充足，质地新鲜。如果山药过于软烂，则可能已经变质。
- 气味：新鲜的山药气味清香，无异味。如果有酸臭味或其他异味，则说明山药已经不新鲜。
- 重量：新鲜的山药重量适中，不宜过重。过重的山药可能存放时间过长，水分流失较多。
家常养生菜谱
1. 山药炖排骨
材料：山药、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。
做法：
- 将排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 山药去皮，切成滚刀块。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入山药，继续炖煮30分钟，加入盐、胡椒粉调味即可。
功效：山药炖排骨具有补气养血、强筋骨的作用，适合身体虚弱、贫血的人群食用。
2. 清炒山药丝
材料：山药、胡萝卜、青椒、蒜末、盐、鸡精。
做法：
- 山药、胡萝卜、青椒分别切丝。
- 锅中加油，放入蒜末爆香。
- 加入山药丝、胡萝卜丝、青椒丝，快速翻炒。
- 加入盐、鸡精调味即可。
功效：清炒山药丝简单易做，营养丰富，具有健脾胃、养颜美容的功效。
3. 山药枸杞炖鸡汤
材料：山药、枸杞、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：
- 鸡肉洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 山药去皮，切成滚刀块。
- 锅中加水，放入鸡肉、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入山药、枸杞，继续炖煮30分钟，加入盐调味即可。
功效：山药枸杞炖鸡汤具有补气养血、增强免疫力的作用，适合冬季食用。
新鲜山药上市，让我们抓住这个机会，为家人制作美味又养生的家常菜吧！希望以上菜谱能为大家带来健康与快乐。