在炎炎夏日，毛豆成为了餐桌上的一道美味佳肴。新鲜毛豆不仅口感清脆，营养丰富，而且具有多种烹饪方式。那么，如何挑选到新鲜美味的毛豆，又该如何正确保存呢？今天就来和大家分享一下毛豆挑选与保存的小技巧。
挑选新鲜毛豆
1. 观察豆荚颜色
新鲜毛豆的豆荚颜色呈翠绿色，有光泽。如果豆荚颜色发暗，可能是存放时间过长或者新鲜度不高。
2. 触摸豆荚质感
用手轻轻触摸豆荚，应该有弹性，且不易折断。如果豆荚过硬，可能是已经成熟或存放时间过长；如果豆荚过于柔软，可能是内部豆粒发育不良。
3. 闻豆荚气味
新鲜毛豆的豆荚应无明显异味。如果有酸味或其他异味，可能是存放时间过长或者受到了污染。
4. 观察豆粒饱满度
新鲜毛豆的豆粒饱满、均匀，颜色为翠绿色。如果豆粒干瘪、颜色发黄，可能是存放时间过长或成熟度不高。
5. 选购季节
毛豆一般在夏季收割，此时上市的毛豆最为新鲜。可以选择当地当季的毛豆，口感和营养更佳。
保存美味毛豆
1. 冷藏保存
将洗净的毛豆放入保鲜袋中，排出空气，封好袋口。放入冰箱冷藏，可保存2-3天。
2. 冻藏保存
将洗净的毛豆放入保鲜袋中，排出空气，封好袋口。放入冰箱冷冻层，可保存1-2个月。
3. 腌制保存
将毛豆放入锅中，加入适量的盐、糖、醋等调味品，煮制10分钟左右。待毛豆冷却后，将其装入干净的瓶子中，封好瓶口。放入冰箱冷藏，可保存1周左右。
美味毛豆烹饪技巧
1. 蒸煮
将洗净的毛豆放入锅中，加入适量的水，煮至豆粒饱满、汤汁浓稠。可加入少量盐、糖调味。
2. 炒制
将洗净的毛豆放入锅中，加入适量的油，翻炒至豆粒变色。可加入葱姜蒜等调味。
3. 炖汤
将洗净的毛豆与肉类、蔬菜等一起炖煮，可制作美味的毛豆炖汤。
新鲜毛豆收割季，学会了这些挑选与保存技巧，就能尽情享受美味毛豆带来的清爽口感。快去试试吧！