芦笋，这种看似普通却富含营养的蔬菜，在春季尤为受欢迎。它不仅口感鲜美，而且含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。那么，如何挑选到新鲜美味的芦笋，又该如何妥善储存呢？下面就来为大家一一揭晓。
挑选芦笋的技巧
观察外观
新鲜芦笋的外观应该是鲜绿、挺拔的。其尖端部分应呈嫩绿色，不宜过于深绿或发黄。如果芦笋的尖端发黄，说明其已经不新鲜了。
摸触感
用手轻轻触摸芦笋，感觉其质地应坚实、有弹性。如果芦笋过于柔软，说明其存放时间较长，新鲜度不高。
闻气味
新鲜芦笋具有独特的清香。如果闻到异味，说明芦笋已经变质。
重量
同等长度的芦笋，重量较重的往往更鲜嫩。
储存芦笋的技巧
冷藏法
将新鲜芦笋洗净后，放入塑料袋中，排出空气，封好袋口，放入冰箱冷藏。这样可保持芦笋的新鲜度，一般可储存3-5天。
水分法
将新鲜芦笋洗净后，放入清水中，加入少许食盐，放入冰箱冷藏。这种方法可以保持芦笋的口感和营养，一般可储存5-7天。
蒸煮法
将新鲜芦笋洗净后，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后放入冷水中浸泡，然后沥干水分，放入保鲜袋中，封好袋口，放入冰箱冷藏。这种方法可以保持芦笋的口感和营养，一般可储存7-10天。
芦笋的营养价值
芦笋富含多种营养成分，如维生素A、维生素C、维生素E、钾、钙、铁等。其中，芦笋中的芦丁和黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。此外，芦笋还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
芦笋的食用方法
芦笋的食用方法多种多样，既可以清炒，也可以凉拌，还可以做成芦笋炒肉、芦笋炖鸡等美食。下面为大家介绍一道简单的芦笋炒肉片：
芦笋炒肉片
材料：
- 芦笋300克
- 猪里脊肉200克
- 青红椒适量
- 生姜、大蒜、葱适量
- 盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量
做法：
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 芦笋洗净，切成斜段；青红椒洗净，切成片；生姜、大蒜、葱切成末。
- 热锅倒油，放入腌制好的肉片，炒至变色后捞出备用。
- 锅中留少许油，放入生姜、大蒜、葱末爆香，再加入芦笋段和青红椒片，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉片，调入适量盐，翻炒均匀即可。
芦笋炒肉片是一道色香味俱佳的佳肴，既可满足味蕾，又可养生保健。赶快动手尝试一下吧！