在炎炎夏日，一碗清甜可口、营养丰富的莲子炒菜，无疑是一道令人心旷神怡的美味佳肴。新鲜莲子不仅口感脆嫩，而且富含多种维生素和矿物质，具有很好的滋补作用。今天，就让我来为大家揭秘这道美味又营养的莲子炒菜的做法吧！
准备食材
- 新鲜莲子 200克
- 猪里脊肉 100克
- 青红椒各 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
莲子处理
- 将新鲜莲子去壳，取出莲子肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 青红椒去籽切块，葱、姜、蒜切末备用。
炒制过程
- 热锅凉油，油温升至5成热时，下入腌制好的肉片快速滑散，炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入青红椒块翻炒至断生。
- 再加入莲子肉翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉片，快速翻炒均匀，使肉片和莲子充分混合。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 莲子炒制过程中，火候不宜过大，以免莲子炒糊。
- 莲子不宜炒制时间过长，以免口感变差。
- 莲子炒菜可以根据个人口味加入其他蔬菜，如胡萝卜、木耳等，丰富口感。
现在，这道美味又营养的莲子炒菜就做好了！快来尝尝吧，保证让你爱不释手！