新鲜莲子炖排骨是一道集营养与美味于一身的家常菜。它不仅制作简单，而且适合各个年龄段的人群食用。莲子富含多种维生素和矿物质，具有养心安神、健脾胃的功效；而排骨则含有丰富的蛋白质和钙质，对增强体质、促进生长发育大有裨益。下面，就让我们一起来看看这道菜的具体做法吧！
准备材料
- 新鲜莲子：100克
- 排骨：500克
- 姜片：3片
- 葱段：适量
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 白胡椒粉：少许
- 盐：适量
- 清水：适量
制作步骤
莲子处理：
- 将新鲜莲子去除外壳和莲子心，用清水冲洗干净。
- 在锅中加入适量清水，放入莲子，煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出备用。
排骨处理：
- 排骨洗净，放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出备用。
炖煮：
- 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐。
- 将处理好的排骨和莲子放入锅中，大火烧开后转小火炖煮1小时。
出锅：
- 炖至排骨酥烂，莲子熟透，即可关火。
小贴士
- 选择新鲜莲子时，最好选择个大、饱满、颜色洁白的莲子。
- 炖煮过程中，注意观察汤汁的浓稠度，根据个人口味适量调整。
- 如果喜欢口感更佳，可以将炖好的莲子捞出，用勺子压碎，再与排骨一起食用。
新鲜莲子炖排骨是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口。学会这道菜，不仅能为家人带来健康，还能在忙碌的生活中增添一份温馨。快动手尝试一下吧！