扁豆，作为一种常见的蔬菜，营养丰富，口感鲜美，是苏北地区一道非常受欢迎的家常菜。今天，就让我来给大家分享一道地道的苏北风味扁豆菜——新鲜扁豆苏北的做法，让你在家也能轻松烹饪出美味佳肴。
材料准备
- 扁豆：500克
- 猪肉：150克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用碱：少许
烹饪步骤
1. 准备食材
将扁豆洗净，去掉两头和筋，切成两段；猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、姜末、蒜末，腌制10分钟。
2. 炒肉片
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
3. 炒扁豆
锅中留底油，放入扁豆段，加入少许食用碱，快速翻炒至扁豆表面微微发黄。
4. 加入肉片
将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
5. 炖煮
加入适量的水，盖上锅盖，炖煮5-10分钟，直至扁豆熟软。
6. 出锅装盘
将炖煮好的新鲜扁豆苏北出锅，装盘即可。
小贴士
- 在炒扁豆时加入少许食用碱，可以使扁豆更加鲜嫩可口。
- 炒肉片时，要快速翻炒，以免肉片炒老。
- 炖煮扁豆时，可以根据个人口味适量添加盐和鸡精。
通过以上步骤，一道美味可口的新鲜扁豆苏北就完成了。快快动手尝试一下吧，相信你一定会喜欢这道地道的苏北风味佳肴！