家常菜，是每个人心中温暖的味道。今天，我要给大家分享一道简单又营养的家常菜——木耳粉丝鸡。这道菜不仅制作过程简单，而且营养丰富，是新手入门的绝佳选择。下面，就让我带你一步步走进这道美味的制作过程吧！
准备食材
在开始之前，我们需要准备以下食材：
- 鸡胸肉 1块（约200克）
- 干木耳 10克
- 粉丝 100克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
制作步骤
第一步：准备食材
- 木耳泡发：将干木耳放入温水中泡发，泡发至木耳变软，体积膨胀后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 鸡胸肉切片：将鸡胸肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
- 粉丝泡发：将粉丝放入温水中泡发，泡至粉丝变软，备用。
- 葱、姜、蒜切末：将葱、姜、蒜分别切成末。
- 青红椒切条：将青红椒切成条状。
第二步：炒制鸡肉
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 下鸡片翻炒：将腌制好的鸡片放入锅中，快速翻炒至变色，鸡肉熟透后盛出备用。
- 爆香葱姜蒜：锅中留底油，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入木耳：将泡发好的木耳放入锅中翻炒均匀。
第三步：完成粉丝鸡
- 加入粉丝：将泡发好的粉丝铺在木耳上。
- 调味：在粉丝上加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 铺上鸡肉：将炒好的鸡肉均匀铺在粉丝上。
- 加水焖煮：加入适量的水，水量没过粉丝即可，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟。
- 收汁出锅：打开锅盖，将青红椒条放入锅中，翻炒均匀，待汤汁收浓后即可出锅。
小贴士
- 鸡胸肉切片时，可以加入少许淀粉和油，这样炒出来的鸡肉更加嫩滑。
- 木耳泡发时，可以用温水或者热水，但要注意水温不宜过高，以免破坏木耳的营养成分。
- 粉丝泡发时，可以加入少许油，这样炒出来的粉丝不易粘连。
这样，一道简单又美味的木耳粉丝鸡就完成了！快动手试试吧，保证你家的餐桌上又多了一道受欢迎的家常菜！