鱿鱼丝炒菜是一道简单易做、美味可口的家常菜，非常适合忙碌的上班族或者追求简单生活的你。今天，就让我带你走进这道菜的烹饪世界，让你轻松学会这道菜，让你的晚餐不再单调。
选材与准备
1. 主料
- 鱿鱼：新鲜的鱿鱼是做这道菜的关键，选择肉质肥厚、颜色鲜亮的鱿鱼最佳。
2. 辅料
- 葱姜蒜：增加菜肴的香气。
- 青红椒：增加色彩和口感。
- 豆芽：增加蔬菜的鲜味。
3. 调料
- 生抽、老抽：增加菜肴的色泽。
- 盐、糖：调味。
- 醋：增加菜肴的酸味。
- 料酒：去腥增香。
- 淀粉：勾芡使菜肴更滑嫩。
烹饪步骤
1. 鱿鱼处理
- 将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴。
- 将鱿鱼切成细丝，放入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 准备辅料
- 葱切段，姜切丝，蒜切片。
- 青红椒切丝，豆芽洗净。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜炒香。
4. 炒鱿鱼
- 放入腌制好的鱿鱼丝，快速翻炒至变色，出锅备用。
5. 炒蔬菜
- 锅中留底油，放入青红椒和豆芽翻炒至断生。
6. 合炒
- 将炒好的鱿鱼丝重新放入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖、醋调味，快速翻炒均匀。
7. 勾芡
- 加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加滑嫩。
8. 出锅
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 鱿鱼要新鲜，否则口感不佳。
- 鱿鱼切丝后要腌制一下，这样口感更佳。
- 炒鱿鱼时火候要大，快速翻炒，以免炒老。
- 勾芡时不要加太多水，以免菜肴过于稀薄。
总结
鱿鱼丝炒菜是一道简单又美味的家常菜，不仅能够丰富你的餐桌，还能让你在短时间内享受到美味的佳肴。学会这道菜，让你的晚餐告别单调，让你的生活更加丰富多彩！