了解内蒙古风味牛肉干
内蒙古风味牛肉干，又称手扒肉干，是一种源于内蒙古大草原的传统美食。它以其独特的风味和口感深受人们喜爱。牛肉干不仅方便携带，而且具有较高的营养价值，是户外活动或日常饮食中的理想选择。
自制牛肉干的准备工作
1. 材料准备
- 新鲜牛肉（牛腱子肉或牛腩肉）：500克
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1段
- 生姜：适量
- 花椒：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 香叶：2片
2. 工具准备
- 刀具：用于切割牛肉
- 筷子：用于搅拌调料
- 烤盘或烤箱架
- 烤箱：用于烤制牛肉干
牛肉干制作步骤
步骤一：准备牛肉
- 将新鲜牛肉洗净，切成约1厘米厚的片。
- 用刀背轻轻拍打肉片，使其松软，便于入味。
步骤二：腌制牛肉
- 在一个大碗中，将生抽、老抽、白糖、料酒、盐、八角、桂皮、生姜、花椒、香叶混合均匀。
- 将肉片放入调料碗中，充分拌匀，确保每一片肉都裹上调料。
- 腌制时间至少需要4小时，最好过夜，让牛肉充分吸收调料的味道。
步骤三：烤制牛肉干
- 预热烤箱至150°C。
- 将腌好的牛肉片均匀地铺在烤盘上。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约1小时，期间每隔20分钟取出翻面一次。
- 在烤制过程中，可以适当调整火力，保持牛肉干的色泽和口感。
- 烤至牛肉干表面呈金黄色，且肉质干硬，即可出炉。
步骤四：冷却和储存
- 将烤好的牛肉干放在通风处冷却。
- 冷却后，可以用密封袋或保鲜盒储存，放入冰箱冷藏。
小贴士
- 牛肉的选择很重要，新鲜的牛肉制作出的牛肉干口感更佳。
- 腌制时，调料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 烤制过程中，注意观察牛肉干的变化，避免烤焦。
- 自制牛肉干相较于市售产品，更加健康，而且可以根据个人喜好进行调整。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的内蒙古风味牛肉干。快动手试试吧，让你的味蕾感受草原的呼唤！