在忙碌的生活中，偶尔来一份甜品，既能满足味蕾，又能带来一丝悠闲。今天，就让我们一起走进新东方双皮奶的世界，探索这一传统甜品的新做法，轻松在家制作出美味佳肴。
双皮奶的起源与特点
双皮奶，又称奶皮糖水，源于我国广东地区，有着悠久的历史。它以牛奶、糖和蛋白为主要原料，口感滑嫩，甜而不腻，具有很高的营养价值。传统的双皮奶制作工艺较为繁琐，但新东方的双皮奶新做法，让这一美味佳肴变得简单易学。
新东方双皮奶的制作方法
准备材料
- 牛奶：500毫升
- 糖：50克
- 鸡蛋白：3个
- 吉利丁粉：10克
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
牛奶加热：将牛奶倒入锅中，用小火加热至微热，期间不断搅拌，防止牛奶烧焦。加热过程中，滴入几滴柠檬汁，有助于去除牛奶的腥味。
糖水溶解：将糖和吉利丁粉混合，倒入热牛奶中，继续搅拌至糖和吉利丁粉完全溶解。
蛋白打发：将蛋白放入干净无油无水的碗中，用打蛋器打发至湿性发泡状态，即蛋白呈现细腻的泡沫状。
混合液：将打发好的蛋白分次倒入牛奶糖水混合液中，轻轻翻拌均匀。
模具准备：将模具洗净擦干，倒入混合液，放入冰箱冷藏至少4小时，让双皮奶凝固。
脱模：取出凝固的双皮奶，用刀子轻轻沿模具边缘划一圈，将双皮奶从模具中脱出。
装饰：根据个人口味，可以撒上一些果仁、水果粒等作为装饰。
小贴士
牛奶加热时，注意不要让其沸腾，以免破坏蛋白质结构，影响口感。
打发蛋白时，确保容器无油无水，以免影响蛋白打发。
混合液时，轻轻翻拌，避免蛋白消泡。
冷藏时间可根据个人口味调整，冷藏时间越长，口感越滑嫩。
制作过程中，注意保持卫生，确保食品安全。
新东方双皮奶，不仅保留了传统甜品的美味，更简化了制作工艺，让每个人都能轻松在家享受到这份美味佳肴。快来动手尝试一下吧！