选材与准备
蟹黄的选择
蟹黄，顾名思义，是来自螃蟹的精华。选择蟹黄时，应挑选新鲜、颜色鲜艳、质地饱满的蟹黄。通常，蟹黄分为蟹膏和蟹黄两种，蟹膏较为肥厚，适合做甜品；蟹黄则适合做咸味菜肴。对于这道蟹黄蚕豆，我们推荐使用新鲜的蟹黄，以增加菜肴的风味。
蚕豆的挑选
蚕豆，又称立豆、青豆，是一种营养丰富的豆类。挑选蚕豆时，应选择颗粒饱满、色泽鲜绿、无病虫害的。新鲜蚕豆口感鲜嫩，烹饪起来更容易入味。
准备食材
- 蟹黄：适量
- 蚕豆：200克
- 猪肉末：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
烹饪步骤
步骤一：准备调料
将葱、姜、蒜洗净，切成末备用。猪肉末中加入适量的盐、生抽、老抽、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：煮蚕豆
锅中加水，放入蚕豆，大火煮至熟透，捞出备用。煮蚕豆时，可以加入少量的盐，使蚕豆更加入味。
步骤三：炒肉末
锅中倒入适量的食用油，放入腌制好的猪肉末，快速翻炒均匀，炒至变色。加入葱、姜、蒜末，继续翻炒均匀。
步骤四：加入蟹黄
将蟹黄放入锅中，翻炒均匀，使蟹黄均匀地包裹在肉末上。
步骤五：加入蚕豆
将煮好的蚕豆放入锅中，翻炒均匀，使蚕豆均匀地裹上蟹黄和肉末。
步骤六：调味
根据个人口味，加入适量的盐、糖，翻炒均匀。
步骤七：出锅装盘
将炒好的蟹黄蚕豆盛出，装入盘中，即可享用。
注意事项
- 蚕豆不宜多吃，以免引起不适。
- 炒制蟹黄时，火不宜太大，以免烧焦。
- 调味时，根据个人口味调整，使菜肴更加美味。
家庭聚餐好选择
蟹黄蚕豆，色泽鲜艳，口感鲜美，营养丰富，是一道适合家庭聚餐的佳肴。在亲朋好友聚会的时刻，这道菜不仅能增加气氛，还能为大家带来味蕾的享受。趁着限时优惠，赶紧动手做起来吧！