炸豆腐，作为一种经典的家常菜，其魅力在于它那外酥里嫩、口感丰富的特点。而小镇奶奶秘制的酱汁，更是为这道普通的豆腐赋予了新的生命力，让家常味道解锁了美食的新境界。下面，就让我们一起走进小镇奶奶的厨房，探索这道美味佳肴的制作过程。
一、材料准备
1. 主料
- 老豆腐：1块（约300克）
- 面粉：适量
2. 辅料
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 香葱：适量
- 生姜：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
3. 调料
- 食用油：适量
二、制作步骤
1. 准备豆腐
将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
2. 准备酱汁
在碗中加入适量的酱油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、香葱、生姜、鸡精，搅拌均匀，备用。
3. 炸豆腐
在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。将焯好水的豆腐块裹上面粉，放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 烹饪酱汁
锅中留少许油，加入香葱和生姜炒香，倒入调好的酱汁，加入水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠。
5. 装盘上桌
将炸好的豆腐块放入盘中，淋上酱汁，即可上桌享用。
三、注意事项
- 焯水时，水开后放入豆腐块，焯水时间不宜过长，以免豆腐变硬。
- 炸豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。
- 酱汁的调料可根据个人口味适量调整。
四、总结
小镇奶奶秘制酱汁炸豆腐，将家常味道与美食新境界完美结合。这道菜不仅美味可口，而且制作简单，是居家烹饪的不错选择。赶快动手尝试吧，让这道美食为你的餐桌增添一份温馨与美味！