准备材料
在开始制作酱汁小鱼之前，我们需要准备以下材料：
- 新鲜小鱼（如鲫鱼、草鱼等）500克
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青红椒各1个
- 酱油2大勺
- 老抽1小勺
- 料酒1大勺
- 白糖1小勺
- 盐适量
- 食用油适量
- 葱适量
制作步骤
步骤一：处理小鱼
- 将小鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼身上划几刀，以便入味。
- 用料酒、盐腌制10分钟。
步骤二：准备酱汁
- 生姜切片，大蒜拍碎。
- 青红椒洗净切块。
步骤三：热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜片和大蒜片爆香。
- 放入腌制好的小鱼，两面煎至金黄色。
步骤四：加入酱汁
- 在锅中加入酱油、老抽、白糖和适量的水，搅拌均匀。
- 将青红椒块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
步骤五：收汁出锅
- 待汤汁浓稠，小鱼熟透后，撒上葱花。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
小贴士
- 腌制小鱼时，可以加入一些胡椒粉，增加风味。
- 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮破裂。
- 炖煮过程中，不要频繁翻动小鱼，以免鱼肉破碎。
- 根据个人口味，可以适当调整酱汁的酸甜程度。
美味分享
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