香菜，这种看似普通却香气扑鼻的绿叶蔬菜，在我国烹饪中扮演着不可或缺的角色。而小叶香菜面，作为一道家常美食，凭借其独特的风味和简单的做法，深受人们喜爱。今天，就让我们一起走进小叶香菜面的世界，探寻它的正宗做法。
香菜的魅力
香菜，学名芫荽，属于伞形科植物。它原产于地中海沿岸，后传入我国。香菜的叶子呈羽状分裂，香气浓郁，具有独特的提味作用。在烹饪中，香菜不仅可以作为调料，还能作为食材，为菜肴增添风味。
小叶香菜面的制作
准备食材
- 小叶香菜：适量
- 面条：适量
- 猪肉末：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
制作步骤
- 香菜处理：将香菜洗净，切成小段备用。
- 面条处理：将面条放入沸水中煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
- 肉末处理：将猪肉末加入适量酱油、盐、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。
- 炒肉末：锅中加入适量食用油，放入腌制好的肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
- 煮面：锅中加入适量清水，放入面条煮至熟透，捞出过冷水，沥干备用。
- 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的肉末、香菜段，加入适量酱油、盐、鸡精、香油搅拌均匀。
- 煎蛋：锅中加入适量食用油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，切成小块备用。
- 装盘：将拌好的面条放在盘中，撒上煎蛋，即可享用。
小贴士
- 香菜不宜长时间煮，以免失去香气。
- 面条不宜煮得太软，以免口感不佳。
- 肉末腌制时间不宜过长，以免失去肉味。
- 煎蛋时火不宜太大，以免煎糊。
小叶香菜面，一道简单却美味的家常菜。它不仅能够满足人们的味蕾，还能在寒冷的冬天为人们带来温暖。让我们一起动手，为家人和朋友制作这道美味佳肴吧！