家常小平菇炒肉是一道色香味俱佳的菜肴，不仅营养互补，而且制作简单，非常适合家庭日常饮食。下面，我就来详细介绍一下这道菜的做法。
准备食材
- 小平菇：300克
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：少许
步骤详解
1. 准备食材
- 小平菇洗净，去掉根部，撕成小块。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽切块，大蒜和生姜切片备用。
2. 炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微微焦黄，捞出备用。
3. 炒小平菇
- 锅中留底油，下入蒜片和姜片，炒香。
- 放入小平菇，大火翻炒至小平菇出水，炒至小平菇变软。
4. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
- 放入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
5. 出锅
- 加入青红椒块，快速翻炒均匀，炒至青红椒断生。
- 出锅前，可以根据个人口味加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。
小贴士
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒小平菇时，要大火快速翻炒，以免小平菇出水过多，影响口感。
- 加入青红椒块可以增加菜肴的色泽和口感。
家常小平菇炒肉是一道简单美味的家常菜，营养丰富，做法简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。希望这篇详细的介绍能帮助到您，祝您做菜愉快！