在我国的饮食文化中，家常菜因其简单、美味、营养丰富而深受人们喜爱。小米辣香菜猪肉是一道集香辣与鲜嫩于一体的家常菜，不仅味道独特，而且制作起来也不复杂。下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作过程，让你在家也能轻松享受到辣香四溢的美味。
选材与准备
选材
- 猪肉：选用五花肉或者瘦肉，根据个人口味选择。
- 小米辣：选择新鲜、颜色鲜亮的小米辣，辣度适中。
- 香菜：选择新鲜的香菜，叶子翠绿，茎杆粗壮。
- 葱、姜、蒜：适量。
准备
- 猪肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐和少许淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 小米辣切成小段，香菜洗净切碎。
- 葱切成小段，姜蒜切片。
制作步骤
步骤一：炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
步骤二：炒小米辣
- 在爆香的葱姜蒜中加入小米辣，快速翻炒至小米辣表面微微发黑，出香味。
- 倒入炒好的猪肉片，一起翻炒均匀。
步骤三：加入香菜
- 加入香菜，快速翻炒均匀，让香菜的香味充分释放。
- 调入适量的盐、生抽和少许鸡精，翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 炒至食材熟透，汤汁收紧，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 小米辣的辣度根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 炒小米辣时火候要大，快速翻炒，以免小米辣炒糊。
- 香菜不宜炒制时间过长，以免失去香味。
这样一道家常的小米辣香菜猪肉就完成了，不仅辣香四溢，而且美味又下饭。快快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道菜的！