小米辣木耳肉丝，一道集美味与营养于一身的家常快手菜，不仅制作简单，而且色香味俱佳，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。
准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 50克
- 小米辣 3个
- 青红椒 各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 木耳提前用水泡发，洗净后切成细丝；小米辣、青红椒、大蒜和生姜分别切成丝。
- 锅中倒入适量清水，加入少许盐，将泡发好的木耳焯水后捞出备用。
步骤二：炒制肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝表面微焦。
- 加入小米辣、青红椒、大蒜和生姜丝，继续翻炒均匀。
步骤三：调味出锅
- 加入生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀，让肉丝充分吸收调味料的味道。
- 最后加入焯好水的木耳，快速翻炒均匀，使木耳充分吸收肉丝的香味。
- 出锅前，可以根据个人口味加入少许香油提香。
小贴士
- 肉丝要切得细一些，这样更容易入味，口感也更佳。
- 木耳要提前泡发，这样口感更脆嫩。
- 炒制肉丝时，火候要大，动作要快，以免肉丝炒老了。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
小米辣木耳肉丝是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口。学会这道菜，让你在忙碌的生活中也能享受到美味的家常菜。快快动手尝试一下吧！