莲藕，作为一道常见的食材，不仅口感脆嫩，而且营养丰富，被誉为“水中人参”。小米，则是我国传统的五谷之一，具有很好的滋补作用。将小米与莲藕搭配炖煮，既能保留莲藕的清甜，又能吸收小米的精华，是一道非常适合家庭养生的美味佳肴。下面，就让我为大家详细介绍一下小米炖莲藕的做法。
准备食材
- 莲藕：1根（约500克）
- 小米：100克
- 红枣：5颗
- 枸杞：一小把
- 冰糖：适量
- 清水：适量
烹饪步骤
- 处理莲藕：将莲藕洗净，去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 准备小米：将小米用清水冲洗干净，浸泡20分钟。
- 准备红枣和枸杞：红枣洗净，去核；枸杞用清水冲洗干净。
- 炖煮：
- 将浸泡好的小米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至小米开花。
- 待小米煮至半熟时，加入红枣和枸杞，继续煮至小米熟透。
- 最后，加入切好的莲藕片，继续炖煮至莲藕熟透，汤汁浓稠。
- 调味：根据个人口味加入适量冰糖，煮至冰糖融化，即可关火。
小贴士
- 莲藕切片时，可以切成菱形，这样炖出来的莲藕更加美观。
- 小米浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
- 红枣和枸杞可以根据个人喜好适量增减，但最好不要省略，因为它们具有很好的滋补作用。
- 炖煮过程中，要不断搅拌，以免糊锅。
小米炖莲藕的营养价值
小米炖莲藕是一道营养丰富的家常菜，具有以下营养价值：
- 莲藕：富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有清热凉血、健脾开胃的功效。
- 小米：富含B族维生素、膳食纤维、蛋白质、矿物质等营养成分，具有养胃健脾、补中益气的作用。
- 红枣：富含维生素C、蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有补血安神、养颜美容的功效。
- 枸杞：富含枸杞多糖、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补肝肾、明目益精的作用。
通过炖煮，这些食材的营养成分得到了很好的融合，使得小米炖莲藕成为一道具有较高营养价值的家常养生食谱。
现在，你学会如何炖出香甜可口的小米炖莲藕了吗？快去试试吧，相信这道美味的家常菜一定会让你和家人爱不释手！