夏日炎炎，街头巷尾的小吃摊总是让人垂涎欲滴。其中，小龙虾炸春卷作为一道香辣美味的街头美食，更是受到了广大食客的喜爱。今天，就让我来教你如何在家轻松制作这道夏日特色小吃吧！
选材与准备
1. 主料
- 小龙虾：500克
- 春卷皮：适量
2. 辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 香菜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理小龙虾
- 将小龙虾放入清水中，加入少量盐，浸泡一段时间，使其吐净泥沙。
- 用刷子刷净小龙虾的外壳，剪去虾须、虾脚和虾头。
- 用剪刀沿背部剪开，取出虾线，清洗干净。
步骤二：准备春卷馅料
- 将葱、姜、蒜、青红椒切碎备用。
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入葱、姜、蒜炒香。
- 加入小龙虾翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精调味。
- 翻炒至小龙虾熟透，撒上香菜，出锅备用。
步骤三：制作炸春卷
- 取一张春卷皮，放入适量小龙虾馅料。
- 将春卷皮对折，封口处涂上一层水，使其粘合。
- 锅中倒入适量食用油，加热至180℃左右。
- 将春卷放入油中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
小贴士
- 小龙虾在处理时，一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 炸春卷时，油温不宜过高，以免春卷外焦里生。
- 炸好的春卷可以搭配番茄酱、辣椒酱等调料食用，更加美味。
夏日街头的小龙虾炸春卷，不仅美味可口，而且制作简单。赶快动手尝试一下吧，让这个夏天因为这道美食而更加精彩！