小龙虾尾，鲜嫩多汁，搭配腐竹的香脆，是一道色香味俱全的家常菜。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，让家人爱不释手！
准备材料
- 小龙虾尾：500克
- 腐竹：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 青椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备小龙虾尾
首先，将小龙虾尾清洗干净，去掉虾线，备用。
2. 准备腐竹
将腐竹用温水泡发，泡至软糯，捞出沥干水分，备用。
3. 准备调料
将葱、姜、蒜切成末，干辣椒剪成段，青椒切丝。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。
5. 下入小龙虾尾
将小龙虾尾放入锅中，翻炒均匀，炒至变色。
6. 加入调料
加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 加入腐竹
将泡发好的腐竹放入锅中，翻炒均匀。
8. 加水焖煮
加入适量水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
9. 收汁出锅
待汤汁浓稠，加入青椒丝，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅即可。
小贴士
- 小龙虾尾在清洗时，可以用刷子刷去虾线，这样口感更佳。
- 腐竹泡发时，注意不要泡得太软，以免煮制时破碎。
- 烹饪过程中，可根据个人口味适量调整调料。
通过以上步骤，一道美味营养的小龙虾尾搭配腐竹家常菜就完成了。快动手试试吧，让家人品尝到这道美味的佳肴！