小炒黄牛肉干锅，一道集色、香、味、营养于一身的家常美食。牛肉的鲜美与蔬菜的清新完美结合，不仅让人食欲大开，还能为身体补充丰富的营养。下面，就让我来为大家详细讲解这道美味佳肴的制作方法。
准备食材
主料
- 黄牛肉：500克
- 胡萝卜：1根
- 白菜：适量
- 青椒：适量
- 酸豆角：适量
- 青蒜：适量
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备牛肉
- 将黄牛肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜切片，白菜、青椒切丝，酸豆角切段，青蒜切段。
- 生姜、大蒜切片，葱切段。
步骤二：炒牛肉
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。
- 将炒好的牛肉盛出备用。
步骤三：炒蔬菜
- 锅中留底油，下入姜片、蒜片、葱段炒香。
- 下入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 下入胡萝卜片翻炒至断生。
- 加入白菜、青椒、酸豆角继续翻炒。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、鸡精调味。
- 下入炒好的牛肉片，翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀。
- 出锅前可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
小贴士
- 牛肉切片时，要横着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉口感更加嫩滑。
- 腌制牛肉时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒蔬菜时，要快速翻炒，以免蔬菜炒熟过度，影响口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
小炒黄牛肉干锅，一道简单易学、营养美味的家常美食。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的佳肴！