嘿，小友，想要学会一道既能展现你的厨艺，又能让家人赞不绝口的湘西特色菜吗？今天，就让我带你一起走进湘西特色铁板烤韭菜的世界，让你轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
选材与准备
首先，我们要准备好以下食材和工具：
食材：
- 韭菜：新鲜的韭菜，叶子翠绿，梗粗壮。
- 猪里脊肉：选择肥瘦相间的里脊肉，口感更佳。
- 葱姜蒜：新鲜的葱姜蒜，用来去腥增香。
- 酱油、蚝油、豆瓣酱：调味料，根据个人口味适量添加。
- 花椒粉、辣椒粉：增加风味，也可根据口味调整。
工具：
- 铁板：最好是铸铁或碳钢材质，能更好地保持食物的温度。
- 刀具：锋利的菜刀和剪刀，用于切割和整理食材。
- 烤刷：用于涂抹油和调料。
制作步骤
1. 准备食材
- 将韭菜洗净，切成约5厘米长的段。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
2. 调制酱料
- 在碗中加入酱油、蚝油、豆瓣酱，搅拌均匀，制成酱料。
3. 烤制过程
预热铁板，倒入适量的食用油。
铁板热后，将腌制好的肉片平铺在铁板上，用中火烤至两面微焦。
在肉片上撒上花椒粉和辣椒粉，翻面继续烤。
肉片烤至熟透后，取出备用。
再次预热铁板，倒入少许油，放入韭菜段，快速翻炒至断生。
将烤好的肉片铺在韭菜上，淋上之前调制的酱料。
用铁板烤至韭菜变软，肉片入味。
4. 出锅装盘
- 铁板烤韭菜完成，出锅装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 韭菜不宜烤制时间过长，以免失去口感。
- 肉片腌制时，加入少许淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的种类和用量。
学会了这道湘西特色铁板烤韭菜，相信你的家人和朋友都会对你的厨艺赞不绝口。快动手试试吧，祝你烹饪愉快！