夏日炎炎，食欲不振是常有的事。这时，一道清爽可口的凉拌菜就能带来一丝凉意，满足你的味蕾。今天，就让我来为大家分享一道湖南特色——湘味凉拌乌鸡凤爪，既营养美味，又具有夏日解暑的功效。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 乌鸡凤爪：500克
- 花生米：适量
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 辣椒油：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
制作步骤
1. 准备食材
将乌鸡凤爪清洗干净，放入锅中，加入适量的水，放入葱、姜，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至熟透。煮熟的乌鸡凤爪捞出，放入冷水中浸泡，使其更加紧实。
2. 准备调料
将花生米放入锅中，小火炒熟，捞出晾凉。葱、姜、蒜切成末，香菜切成段。
3. 拌制
将煮熟的乌鸡凤爪捞出，沥干水分，切成小块。将切好的乌鸡凤爪放入碗中，加入适量的酱油、香醋、辣椒油、花椒粉、盐、糖，搅拌均匀。
4. 装盘
将拌好的乌鸡凤爪装盘，撒上炒熟的花生米、葱末、姜末、蒜末和香菜段，即可上桌。
小贴士
- 煮乌鸡凤爪时，加入葱、姜可以去腥增香。
- 煮熟的乌鸡凤爪要放入冷水中浸泡，这样口感更加紧实。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
营养价值
乌鸡凤爪富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴补肾、养颜美容的功效。这道湘味凉拌乌鸡凤爪，清爽可口，夏日食用，既能解暑，又能补充营养。
夏日炎炎，来上一道湘味凉拌乌鸡凤爪，既能满足你的味蕾，又能带来一丝清凉。快动手尝试一下吧！